Les recettes de Lily

Fondue Cambodgienne

Ingrédients :

2 cuisses de poulet

1 gros oignion

1 pot de sauce saté

3 à 4 paquets de nouilles de riz médium

500gr de viande de boeuf à steak

500gr de blanc de poulet ou de dinde

500gr de gambas taille médium

500gr de seiche

1 botte de poireaux

1 choux chinois

1 sachet de soja

1 salade

1 choux frisée

2 pot de pâte de soja aux herbes ou au piments (c'est un petit pot grand comme un pot de confiture le couvercle est bleu pour la pâte de soja aux herbe et rouge pour la pâte de soja aux piments)

1 bouquet de ciboule

1 ail grillé

1 service a fondu chinois et des petit paniers

Préparation :

Bouillon :

Remplisser votre faitout d'eau ajoutez les cuisses de poulet 1 à 2 cuillère a café de saté laisser bouillire tranquillement et écumer de tant en tant. Une fois le poulet cuit éteigner le feu votre bouillon est prêt.

Sauce  à la pâte de soja :

Lavé soigneusement les légumes,haché finement la ciboule, haché finement l'ai et faire grillé l'ail (jusqu'à se qu'il soit doré) sans la ciboule dans une poêle avec un peu d'huile. Dans un saladier mettez votre pâte de soja en gardant le jus, écrasé le a l'aide d'une fourchette jusqu'à obtention d'une crème lisse (pas grave si il y a de tout petit grumaux) ajoutez a cette crème une louche de bouillon, la ciboule haché et l'ail grillé a l'huile. Votre sauce est prête!

Dans un saladier mettez vos nouilles de riz a trempé dans de l'eau froide pour les ramolires.

Prenez le choux chinois, les poireaux, le choux frisée coupez les en morceaus d'une dizaines de centimètre. Posez les sur un grand plat, déposer le soja avec et les feuilles de salade.

Décortiquer vos gambas poser les en bordure d'un plat rond en y faisant le tour du plat la queue vers l'intérieur.Coupez finement le boeuf, le blanc de poulet ou de dinde déposer au milieux du cercle de gambas en veillent a y laisser de la place pour les seiche que vous allez laver et ensuite faire de léger entaille sans vraiment couper, poser les seiches avec la vainde.

Verser du bouillon dans votre service a fondue, brachez-le et laisser chauffer. Une fois chaud mettez-y quelques poireaux, quelques choux chinois, quelques choux frisée. Dans une passoire tamis mettez vos nouilles et faite cuire dans le bouillon 3 min. A l'aide des petit panier tremper votre viande et attendre la cuisson. Une fois vos nouilles votre viande dans l'assiette mettre un peu de bouillon par dessus et saucer avec le tofu a votre convenace.

Bonne fondue à tous!